优质白茶的茶干毫多而肥壮，毫色银白有光泽，叶面墨绿或翠绿，茶汤滋味鲜爽醇厚，清甜。

优质白茶汤色杏黄，清澈明亮，叶底匀整、肥软，毫芽壮多，叶色鲜亮。

劣质白茶毫芽瘦小而稀少，叶片摊开去，折贴、弯曲，杂质多。

劣质的白茶滋味粗涩，淡薄，汤色泛红，暗浊。叶底硬挺，破碎，暗杂、花红，黄张，焦叶红边。